東京・赤坂に本店を構えて四十年余り。赤坂柿山は『お米の香りとうま味を感じてもらえるおかき」をお届けしたいと努めています。主役はお米。私たちはお米の美味しさを損なわず活かしていく役割を担います。一粒ひと粒同じ物のないお米だから、私たちの都合でなく、お米に合わせて作っていく。そんな「お米に優しいおかきづくり」こそが大事だと考えます。