初出店
2016年4月、首里城のお膝元である首里三箇の赤田町にオープン。
今年で10周年を迎えました
今回は琉球宮廷料理をメインにお持ちしましたが、「宮廷料理を含む古典琉球料理」と「創作沖縄料理」を二本柱に沖縄県民にも馴染みの薄くなりつつある伝統食をお手軽に提供するお店です。
「琉球料理が味わえる店」沖縄県認証店
琉球宮廷料理御膳「美福」
5,500円
【ご案内】本コースはご予約優先です。ご予約がなくても、お席に空きがある場合はご注文いただけます。
(本コースは各日限定20点となりますので予めご了承ください)
「美福」の予約はこちらから
御膳名の「美福(びふく)」は、首里城正殿の奥、王妃や王女が暮らした御内原へと続く「美福門」に由来しています。王家の女性たちが行き交った由緒ある門の名を冠し、琉球王朝の優雅な文化とおもてなしの心を一膳に込めました。
今回、ご用意したプランの中では最上位のお料理です
炊き込みご飯に出汁をかけた豚飯(トンファン)は沖縄県内でも提供している店舗は数少なく、ウラチキチヌクに関しては県内でもほぼ皆無です
かつての王朝時代に思いを馳せつつ、王族になられた気分でお楽しみください
全12品
(1)豚飯 (トンファン)
豚肉の旨みをじっくりと炊き込み、上品な味わいに仕上げた琉球宮廷料理を代表する炊き込みご飯。かけ出汁と一緒にお召し上がりください。
(2)クーブイリチー
昆布を丁寧に炒め煮した沖縄の祝い料理。昆布には「よろこぶ」の願いも込められています。
(3)味噌ラフテー
味噌の風味をまとわせ、やわらかく煮込んだ宮廷仕立てのラフテー。一般的なラフテーとはひと味違う上品な味わいです。
(4)ミミガーさしみ
丁寧に下処理した豚耳の和え物。コリコリとした食感が楽しい伝統料理。
(5)さんぴん茶
華やかな香りが料理を引き立てる、沖縄で親しまれているジャスミン茶。
(6)シシカマボコ
魚のすり身と豚肉を重ねて蒸し上げた、琉球料理ならではの二層仕立てのかまぼこ。
(7)スーチキジシ
塩漬けした豚肉の旨みをそのまま味わえる、昔ながらの保存食「スーチカー」。
(8)中味汁
丁寧に下処理した豚モツを使った澄んだ味わいの吸い物。祝いの席には欠かせない一品です。
(9)ミヌダル
豚肉に香ばしい黒ごまをまとわせて蒸し上げた、琉球宮廷料理を代表する逸品。黒ごまの香りとしっとりとした食感が魅力です。
(10)グンボーマチ
豚肉でごぼうを巻いてじっくり炊き上げた祝い料理。素材の旨みが調和した、宮廷料理ならではの一品です。
(11)クーブマチ
昆布を結んで炊き上げた沖縄風昆布巻き。長寿や良縁への願いが込められた縁起物です。
(12)ウラチキチヌク
椎茸の笠の裏に魚のすり身を詰め、ふっくらと蒸し上げた琉球風の「椎茸かまぼこ」。見た目にも美しい宮廷料理です。
琉球宮廷料理御膳「広福」
4,500円
《予約不要》
お席に空きがある場合はご注文いただけます。
(各日限定20点)
一通りの宮廷料理盛り付けた御膳です
ボリューム的にも十分な量があり幕ノ内弁当のような感覚でお楽しみ頂けます
下位プランと比較しますとクーブマチやグンボーマチ、そして味噌ラフテーが召し上がれます
なかでもラフテーは店舗にて3日間かけてじっくりと煮込んだ逸品です
全11品
(1)ジューシー
豚三枚肉、人参、ひじきを贅沢に使用し、豚出汁の旨みでふっくらと炊き上げた沖縄を代表する炊き込みご飯。具材と出汁の豊かな風味がお米一粒一粒に染み込み、家庭の食卓から祝いの席まで幅広く親しまれる、素朴で奥深い味わいです。
(2)クーブイリチー
昆布を丁寧に炒め煮した沖縄の祝い料理。昆布には「よろこぶ」の願いも込められています。
(3)ミヌダル
豚肉に香ばしい黒ごまをまとわせて蒸し上げた、琉球宮廷料理を代表する逸品。黒ごまの香りとしっとりとした食感が魅力です。
(4)シシカマボコ
魚のすり身と豚肉を重ねて蒸し上げた、琉球料理ならではの二層仕立てのかまぼこ。
(5)スーチキジシ
塩漬けした豚肉の旨みをそのまま味わえる、昔ながらの保存食「スーチカー」。
(6)ミミガーさしみ
丁寧に下処理した豚耳の和え物。コリコリとした食感が楽しい伝統料理。
(7)グンボーマチ
豚肉でごぼうを巻いてじっくり炊き上げた祝い料理。素材の旨みが調和した、宮廷料理ならではの一品です。
(8)クーブマチ
昆布を結んで炊き上げた沖縄風昆布巻き。長寿や良縁への願いが込められた縁起物です。
(9)味噌ラフテー
味噌の風味をまとわせ、やわらかく煮込んだ宮廷仕立てのラフテー。一般的なラフテーとはひと味違う上品な味わいです。
(10)中味汁
丁寧に下処理した豚モツを使った澄んだ味わいの吸い物。祝いの席には欠かせない一品です。
(11)さんぴん茶
華やかな香りが料理を引き立てる、沖縄で親しまれているジャスミン茶。
琉球宮廷料理御膳「歓会」
2,500円
《予約不要》
お席に空きがある場合はご注文いただけます。
(各日限定20点)
琉球王朝時代に儀式や歓待の席で振る舞われてきた「琉球宮廷料理」
近年では沖縄県内でもなかなか見かけなくなっている宮廷料理をお手軽にお召し上がりいただけるお試し御膳です
宮廷料理の顔とも呼べるミヌダルや滅多にお目にかかれないシシカマボコなどをお楽しみ頂けます
お酒にも良く合いますので会場内でご購入頂いたビールや泡盛のお供にも最適です
全8品
(1)ジューシー
豚三枚肉、人参、ひじきを贅沢に使用し、豚出汁の旨みでふっくらと炊き上げた沖縄を代表する炊き込みご飯。具材と出汁の豊かな風味がお米一粒一粒に染み込み、家庭の食卓から祝いの席まで幅広く親しまれる、素朴で奥深い味わいです。
(2)ミヌダル
豚肉に香ばしい黒ごまをまとわせて蒸し上げた、琉球宮廷料理を代表する逸品。黒ごまの香りとしっとりとした食感が魅力です。
(3)スーチキジシ
塩漬けした豚肉の旨みをそのまま味わえる、昔ながらの保存食「スーチカー」。
(4)シシカマボコ
魚のすり身と豚肉を重ねて蒸し上げた、琉球料理ならではの二層仕立てのかまぼこ。
(5)ミミガーさしみ
丁寧に下処理した豚耳の和え物。コリコリとした食感が楽しい伝統料理。
(6)さんぴん茶
華やかな香りが料理を引き立てる、沖縄で親しまれているジャスミン茶。
(7)中味汁
丁寧に下処理した豚モツを使った澄んだ味わいの吸い物。祝いの席には欠かせない一品です。
(8)クーブイリチー
昆布を丁寧に炒め煮した沖縄の祝い料理。昆布には「よろこぶ」の願いも込められています。
琉球宮廷料理弁当「守礼」
3,000円
《予約不要》
お席に空きがある場合、お席でもお召し上がれます。
(各日限定20点)
代表的な琉球宮廷料理を一口サイズでもりつけたおつまみ的お弁当です
お食事のおかずとして、晩酌のお供にお楽しみください
保存料、及び添加物は使用しておりませんのでお早めにお召し上がりください
全9品
(1)ミミガーさしみ
丁寧に下処理した豚耳の和え物。コリコリとした食感が楽しい伝統料理。
(2)クーブマチ
昆布を結んで炊き上げた沖縄風昆布巻き。長寿や良縁への願いが込められた縁起物です。
(3)ウラチキチヌク
椎茸の笠の裏に魚のすり身を詰め、ふっくらと蒸し上げた琉球風の「椎茸かまぼこ」。見た目にも美しい宮廷料理です。
(4)スーチキジシ
塩漬けした豚肉の旨みをそのまま味わえる、昔ながらの保存食「スーチカー」。
(5)シシカマボコ
魚のすり身と豚肉を重ねて蒸し上げた、琉球料理ならではの二層仕立てのかまぼこ。
(6)グンボーマチ
豚肉でごぼうを巻いてじっくり炊き上げた祝い料理。素材の旨みが調和した、宮廷料理ならではの一品です。
(7)ミヌダル
豚肉に香ばしい黒ごまをまとわせて蒸し上げた、琉球宮廷料理を代表する逸品。黒ごまの香りとしっとりとした食感が魅力です。
(8)ジューシー
豚三枚肉、人参、ひじきを贅沢に使用し、豚出汁の旨みでふっくらと炊き上げた沖縄を代表する炊き込みご飯。具材と出汁の豊かな風味がお米一粒一粒に染み込み、家庭の食卓から祝いの席まで幅広く親しまれる、素朴で奥深い味わいです。
(9)クーブイリチー
昆布を丁寧に炒め煮した沖縄の祝い料理。昆布には「よろこぶ」の願いも込められています。